部位別お肉の選び方

銘柄別お肉の選び方

産地のランキング別お肉の選び方

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  ロース

  きめが細かく、適度な脂肪でヒレと並ぶ最上部位。外側の脂肪に旨みがある。とんかつ、豚しゃぶなどに。ロースハムの原料。

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  バラ

  赤身と脂肪が層になり、骨付きのものはスペアリブと呼ばれる。濃厚な味なので、カレーやトンポーローなど煮込み料理に。

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  かたロース

  きめはやや粗く硬めでコクのある濃厚な味です。カレーや焼豚・しょうが焼きなどに。すじを切ってから調理を。

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  ヒレ

  きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少なくビタミンB1が豊富。とんかつ、ソテーなど油を使う料理に最適。

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  かた

  きめが粗く、硬め。脂肪分が多少あるため、角切りにして煮込むと良い味が出る。シチューやポークビーンズに。

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  トントロ

  脂肪分が多く焼肉に適している。「トントロ」と呼ばれているのは、この部位のこと。

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  モモ

  脂肪が少なく、きめ細かい。ヒレに次ぎビタミンB1が多い。ソテーや焼き豚などに。ボンレスハムの原料。

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  外モモ

  牛肉の「らんぷ」・「外モモ」の部位にあたる。きめが粗いので薄切りにして炒めものや煮込み用に。

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  沖縄あぐ

  霜降り肉で脂に甘み・旨みがあり、脂肪の溶ける温度が一般豚に比べて低く、口に入れると脂がとろけます。
  
  【おすすめメニュー】ラフテー（角煮）など

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  かごしま黒豚

  やわらかさと弾力のバランスがとれた肉質で、上品な味わいと脂質の甘さが特徴です。
  
  【おすすめメニュー】しゃぶしゃぶなど

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  藏尾（くらお）ポーク

  引き締まった肉質で脂肪の溶ける温度が高く、さっぱりとした味わいです。旨みを引き出すアミノ酸が多く含まれており、細やかで趣のある味です。
  
  【おすすめメニュー】しゃぶしゃぶなど

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  ボーノポークぎふ

  お肉の旨みと脂の甘みが強いのが特徴で、豚肉そのものの味を楽しめます。
  
  【おすすめメニュー】焼肉、ポークソテーなど

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  TOKYO X（とうきょう えっくす）

  微細な脂肪が入りきめ細かく、ジューシーでなめらかな舌触りが特徴。食後のしつこさを感じさせません。
  
  【おすすめメニュー】ポークソテーなど

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  和豚もちぶた

  しっとりつやのある肉質でやわらかい食感、脂身はジューシーながらさっぱりとしており甘さがあるのが特徴です。
  
  【おすすめメニュー】とんかつなど

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  ローズポーク

  締まりの良い赤身に良質な脂肪が混在し、旨みを感じやすい濃厚な味わいは科学的に証明されています。
  
  【おすすめメニュー】キムチ鍋など

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  日本の米育ち 平田牧場 三元豚

  お肉の繊維のきめが細かく歯ごたえもあり、脂肪が一般的な豚肉よりも白くて甘いのが特徴です。
  
  【おすすめメニュー】冷しゃぶサラダなど

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  白金豚（はっきんとん）
  プラチナポーク

  きめ細やかな肉質で優しい歯ごたえがあり、口に含むと脂の旨みが広がります。
  
  【おすすめメニュー】生姜焼きなど

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  夢の大地

  肉質はやわらかくヘルシーで、オレイン酸が多くしっかりとした旨みが特徴です。
  
  【おすすめメニュー】とんかつなど

日本のブランド豚は、それぞれ細心の注意を払って飼育されており、安全で食味を良くするために様々な工夫がされています。繊細な味わいのものが多く、しゃぶしゃぶやとんかつといったシンプルな料理の方が、お肉の旨みや脂の甘みを感じやすいかもしれません。こちらでご紹介したメニューはほんの一例なので、お店で味わったり、お取り寄せで楽しんだりしながら、お気に入りの食べ方を見つけてください。