脂肪は少なく赤身でビタミンB1を多く含み、低エネルギー。 

あっさりしていながらも、上質な食感と溢れ出る旨味と肉質の柔らかさが特徴です。

とんかつやステーキとして特別に軟らかいものとして人気の部位です。 

油を使った料理向きで、加熱しすぎるとパサつくので注意しましょう。

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