赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざり、きめはやや粗く硬めですが、コクのある濃厚な味。

赤身と脂肪の境にある筋を切ってあるのでそのまま調理できます。

脂身と赤身とのバランスが混在しているので、硬くなりにくいです。

豚肉の代表的部位となっています。

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