濃厚な味の部位で、赤身と脂肪が交互に3層くらいミルフィーユになっています。 

熱を加えるほどに赤身は旨味を凝縮し、脂身は香りとコクをにじませ、豚肉大好きなかたへのおすすめです。

スライスのものでしたら、焼く・炒める・蒸す・煮るなどいろいろな料理に適しています。

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